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LA CARTE DU SOIR
ENTRÉES
Le poivron rouge
Craquant / Fondant
St Jacques en carpaccio
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En gaspacho
Épicé
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Confit
Cervelle de canut et ail des ours
L'oeuf de poule
Façon cocotte
Duxelle de pleurotes
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Mariné à la sauce soja
Mayonnaise aux agrumes
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Île flottante salée aux noix de cajou
"Crème anglaise" safranée
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8€
PLATS
18€
L'agneau du Pays d'Oc
Semoule aux fruits secs
Côtelette
Jus à la menthe poivrée
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Canon rôti
En costume d'herbes
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Rognons sautés
Vinaigre framboise / poivre
Le chinchard de l'Ile d'Oléron
Langues d'oiseau aux courgettes
Filet grillé
Sauce vierge
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Farci
Mousseline de soubressade
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Poché
Avec son bouillon goûtu
L'asperge verte de Roques-Hautes
Royale
En mille feuille
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Raviolis safranés
Têtes grillées, émulsion parmesan
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Bruschetta
Ail noir, guacamole
DESSERTS
La rhubarbe 'Rouge monarque'
Le biscuit à la cuillère
8€
En crumble
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Entremets douceur
Granité et meringue
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Fondante
Feuillantine chocolat blanc
Charlotte aux pêches jaunes
Estragon
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Tiramisù
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Boudoirs
Chocolat noir
Coulis orange / piment d'Espelette
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